Conserva de Malaguetas

Na minha pequena horta tenho ervas aromáticas, malaguetas e piripiri (gindungo). Aproveito-as ao máximos para dar sabor aos meus pratos. 

Geralmente faço conservas de malaguetas e de piripiri porque o meu marido adora comida picante. Costumava juntar azeite e whisky e a conserva mantinha-se durante todo o inverno até à próxima colheita.

Há pouco tempo vi uma conserva de malaguetas no blog Brisa Marítima, da querida Isabel. A sua conserva chamou-me a atenção pelas ervas aromáticas adicionadas e outros ingredientes que aromatizam o azeite, podendo este ser utilizado como tempero.

As quantidades dos ingredientes são a gosto e dependem do tamanho do frasco.

Conserva de Malaguetas

INGREDIENTES:

• Malaguetas
• Azeite
• Vinagre balsâmico
• Alhos esmagados
• Orégãos
• Grãos de pimenta rosa
• Louro
• Whisky
• Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Esterilize o frasco, submergindo-o e fervendo-o durante 15 minutos em água. Depois leve ao forno durante 5 minutos a 250ºC.

Corte o píncaro das malaguetas (algumas não cortei, mas geralmente conservam bem desta maneira). Lave-as e seque-as.

Encha o frasco com azeite até meio. Coloque os ingredientes todos e acabe de encher com vinagre balsâmico. Tape bem o frasco e agite.

A conserva está pronta e durará muito tempo.

De vez em quando, agite o frasco para que os ingredientes se misturem e os sabores se soltem.

Deixe macerar durante três semanas antes de utilizar o preparado.

Bom Apetite!

Obrigada Isabel pela tua receita fantástica!

Pastéis de Frango e Legumes Chineses

O que fazer quando sobra restos de frango?

As hipóteses são muitas... quiches, empadas, frango à brás...enfim basta escolhermos e fazermos.

Como ainda não tinha experimentado os discos da Buitoni, massa fina para doces e salgados, pensei logo em fazer uns pastéis de frango adicionando legumes chineses. Hum...ficaram tão bons! 

Para mim, a grande vantagem deste tipo de massa é que  pode ser frita ou ir ao forno. Cá em casa preferimos forno porque quase nunca faço fritos.

PASTÉIS DE FRANGO E LEGUMES CHINESES

Ingredientes (16 unidades):

• 1 peito de frango
• 50 g de chouriço picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 chávenas de legumes chineses congelados
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 75 ml de caldo de galinha 
• Pimenta preta Suldouro q.b.
• 1 embalagem de 16 unidades  de massa fina Buitoni de 12 cm de diâmetro
• Gema de ovo batida para pincelar

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e adicione a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco.

Acrescente o frango desfiado e o chouriço picado. Junte os legumes, o molho de soja e o caldo de galinha, deixando cozinhar durante 10 minutos para os legumes descongelarem e ficarem macios. Tempere com pimenta preta e rectifique os temperos.

Deixe descongelar a massa a tempratura ambiente durante 1 hora.

Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro de cada disco e humedeça ligeiramente ps rebordos com água para que se mantenham fechados (poderá pressionar com a ajuda de um garfo).

Pincele os pastéis com gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Sirva com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Penne com Legumes e Pinhões

Hoje é Dia Mundial das Massas, dia instituído em 1998 pelo International Pasta Organization (IPO), entidade que aprofundou os conhecimentos sobre este nutritivo alimento e que mais tem contribuído para o conhecimento sobre a riqueza nutricional das massas e do seu papel na alimentação.

Ultimamente não tenho feito muitos pratos de massa apesar de adorar!

A massa é um alimento bastante prático e dá para fazer imensas combinações, inclusive criar refeições saudáveis e económicas!

Com esta receita participo no desafio do 2º aniversário do blog Sabores Leves.

Penne com Legumes e Pinhões

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

• 300 g de penne
• 2 dentes de alhos
• 20 tomates cereja
• 20 azeitonas pretas
• 1 courgette pequena
• 3 colheres de sopa de pinhões
• Manjericão fresco q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de molho de soja

PREPARAÇÃO:

Coza a massa num tacho com água abundante e sal. Quando estiver al dente, retire do lume e reserve.

Entretanto, toste os pinhões numa frigideira e reserve.

Lave a courgette e corte em cubinhos pequenos. Escorra as azeitonas e lave os tomates.

Aqueça o azeite numa wok e coloque o alho e a courgette. Tempere com sal e pimenta preta moída no momento.

Adicione os tomates cereja cortados ao meio e o molho de soja. Passado 1 minuto, retire do lume. Adicione folhas de manjericão picadas grosseiramente. Envolva tudo muito bem.

Coloque a massa numa saladeira e deite o preparado anterior por cima. Mexa bem e distribua as azeitonas e os pinhões.

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Chutney de Maçã, Amora e Canela

Mais uma receita da Lorraine Pascale, testada e aprovada...

Experimentem fazer este chutney e sirvam com carne de porco. É simplesmente divinal!

Chutney de Maçã, Amora e Canela

INGREDIENTES:

(Cozinhar em Casa é Fácil, de Lorraine Pascale, p.222 )

• 1 kg de maçãs, peladas e descaroçadas e cortadas em bocados grandes
• 300 g de cebolas descascadas e cortadas em rodelas muito finas
• 275 g de açúcar granulado
• 150 ml de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de canela
• Pimenta-preta moída no momento q.b.
• 300 g de amoras

PREPARAÇÃO:

Coloque as maçãs, as cebolas, o açúcar, o vinagre balsâmico, a canela e a pimenta preta numa panela grande. Leve a lume médio e vá mexendo suavemente. Deixe levantar fervura, diminua o calor e deixe a mistura por mais 45 a 55 minutos, mexendo de vez em quando. As maçãs e as cebolas deverão ficar macias e o líquido espesso e xaroposo.

As amoras precisam de pouco tempo ao lume, acrescentando então e deixe ficar mais 10 a 12 minutos.

Enquanto o chutney estiver quente, coloque-o em frascos esterilizados. Depois feche-os e guarde-os num lugar escuro. Este chutney mantém-se durante 4 meses.

Bom Apetite!

Muffins de Cereja com Cobertura de Açúcar Amarelo

Adoro ver programas de culinária. Um dos meus preferidos é o programa de Lorraine Pascale da SIC Mulher.

Acho a sua forma de cozinhar inspiradora. Ela é uma cozinheira descontraída e as suas receitas são acessíveis.

Recentemente adquiri o seu livro Cozinhar em Casa é Fácil. Digo-vos já fiz quatro receitas do livro e digo-vos que adorei todas... não vou descansar enquanto não as fizer quase todas! Parecem ser todas deliciosas!

Muffins de Cereja com Cobertura de Açúcar Amarelo

INGREDIENTES (12 muffins):

(Adaptada de Cozinhar em Casa é Fácil de Lorraine Pascale)

• 350 g de farinha
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 250 g de açúcar amarelo + 25 g para a cobertura
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 350 ml de leitelho (ou leite vulgar a que adicione uma colher de sopa de sumo de limão e deixe descansar 5 minutos)
• 2 ovos
• 150 g de manteiga derretida e arrefecida
• 180 g de cerejas vermelhas em calda

PREPARAÇÃO:

Aqueça previamente o forno a 200ºC.

Misture a farinha, o bicarbonato  o sal, o açúcar, a canela e o fermento numa tigela grande. Junte o leitelho, os ovos e a manteiga derretida, já arrefecida, e mexa bem até obter um preparado espesso e aveludado.

Reserve 12 cerejas para colocar sobre os muffins e adicione as restantes ao preparado, envolvendo suavemente.

Divida a mistura por formas de papel e coloque uma cereja em cada muffin, sem carregar.

Leve ao forno, na prateleira do meio, durante 20 minutos, ou até ficarem com uma cor dourada. retire os muffins do forno e salpique-os com o açúcar amarelo. Leve-os de novo ao forno mais 10 minutos ou até o açúcar ficar levemente dourado.

Deixe arrefecer e delicie-se...

A receita original era feita com framboesas. Poderá variar e usar morangos, mirtilos ou amoras, segundo a sugestão da autora!

São deliciosos! Adoro o sabor da canela com a textura das cerejas!

Bom Apetite!

Bom fim de semana!

Pão de Cerveja Preta e Mel - World Bread Day

No dia que se celebra o World Bread Day trago-vos um pão de cerveja preta e mel. É um pão que fica muito fofinho com um suave sabor a mel!

Desde que tenho o blog descobri um gosto especial pela arte de fazer pão. Gosto de o fazer, de o amassar, de o ver levedar, de o partir e de o dividir pela família reunida à mesa. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa!

Após ver várias receitas na net e no meu livro de 200 receitas de pão, criei a minha própria receita e não é que esta foi daquelas experiências que correram muito bem. Foi tão bom saboreá-lo ainda quentinho com mel! Hum... que delícia!

Pão de Cerveja Preta e Mel

INGREDIENTES:

• 330 ml de cerveja preta
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo (1 chávena=250 ml)
• 1 saqueta de fermento seco

• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de leite para pincelar
  
  

PREPARAÇÃO:

Coloque os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão, pela ordem indicada pelo fabricante, desde a cerveja preta até ao fermento seco. Seleccione o programa Massa e espere que termine o ciclo.

Coloque a massa já levedada numa forma de bolo inglês, pincele com leite e salpique com sementes de papoila. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer (teste do palito).

Saborear ainda quentinho!

Bom Apetite!

Marmelos com Vinho do Porto e Especiarias

É Outono, desprende-te de mim.

Solta-me os cabelos, potros indomáveis

sem nenhuma melancolia,

sem encontros marcados,

sem cartas a responder.

Deixa-me o braço direito,

o mais ardente dos meus braços,

o mais azul,

o mais feito para voar.

Devolve-me o rosto de um verão

sem a febre de tantos lábios,

sem nenhum rumor de lágrimas

nas pálpebras acesas.

Deixa-me só, vegetal e só,

correndo como rio de folhas

para a noite onde a mais bela aventura

se escreve exactamente sem nenhuma letra.

Eugénio de Andrade

Adoro sobremesas simples e deliciosas com aromas que me lembram a culinária da minha mãe. 

Quando era pequena havia fruta cozida ou assada com especiarias durante o Outono para aproveitar os marmelos e as maçãs. Também fazíamos compotas e marmelada para guardar e comer durante o Inverno. Ai que saudades de cozinhar com a minha mãe!

Sempre que vou visitá-la fico regalada com as suas receitas tradicionais e tão saborosas! 

Desta vez resolvi pegar na simples fruta cozida e adicionar~lhe vinho do porto, anis e canela. Ficou uma sobremesa agradável!

Marmelos com Vinho do Porto e Especiarias

INGREDIENTES:

• 5 marmelos
• 3 colheres de sopa de sultanas
• 150 ml de vinho do Porto
• 200 ml de água
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela Suldouro

PREPARAÇÃO:

Descasque os marmelos e corte-os em pequenos pedaços. Coloque-os num tacho.

Junte as sultanas e o açúcar amarelo. Regue com a água e o vinho do Porto.

Adicione um pau de canela e uma estrela de anis.

Leve a lume brando até cozer os marmelos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Sirva frio ou morno. 

Se pretender uma sobremesa mais gulosa, experimente servir morno com uma bola de gelado de baunilha. É simplesmente delicioso!

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Bundt Cake de Maçã com Amêndoa e Sultanas

A Mena do blog As Aventuras de uma Mamã e a Lia do blog Salsa Verde aliaram-se para espalhar a BundtMania pela blogosfera.

O desafio não é difícil, pois basta fazer e partilhar uma receita de um bundt. O 1º tema é Bundts de Outono e no dia 14 de outubro poderão ver o round up do BundtMania no blog da Mena, claro!

É com muito gosto que participo neste desafio. O meu Bundt leva maçã e frutos secos. Quando penso em outono lembro-me logo das vindimas, da apanha das maçãs e das pêras, dos deliciosos frutos secos e os maravilhosos dióspiros. Hum... já me esquecia e brevemente aparecerão as belas das romãs, lá mais para o fim da estação! 

Com um suave sabor a canela, a baunilha e a textura crocante da maçã e da amêndoa laminada juntamente com uma deliciosa cobertura... é o meu Bundt Cake de Maçã com Nozes e Sultanas.

Bundt Cake de Maçã com Nozes e Sultanas

INGREDIENTES:

• 320 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 180 g de manteiga à temperatura ambiente
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de sultanas

     Recheio

• 2 maçãs cortadas em pedaços 
• 70 g de amêndoa laminada
• 2 colheres de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de canela em pó

     Cobertura

• Doce de Leite Casa da Prisca q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com spray de untar e reserve.

Prepare o recheio.

Descasque e corte as maçãs em pequenos pedaços. Numa tigela junte as maçãs, as nozes picadas, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e a canela em pó. Misture bem e reserve.

Numa taça coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga. De seguida junte o sumo de laranja e o extracto de baunilha. Adicione os ovos um a um. Mexa bem e junte a farinha peneirada, envolvendo suavemente.

Por fim adicione as sultanas e envolva.

Coloque metade da massa na forma e de seguida, com ajuda de uma colher de sopa, meta o recheio. Cubra com a restante massa e alise a superfície.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos ou até que o palito saía seco. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede pelo menos 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Coloque uma quantidade de doce de leite, que ache suficiente, numa taça e leve ao microondas durante 30 segundos. Mexa e deite sobre o bolo.

Depois... delicie-se com uma ou várias fatias deste bolo delicioso!

Bom Apetite!

Soufflé de Queijo Brie com Brócolos e Presunto

Adoro soufflés, mas nunca consigo fazer com que cresçam e fiquem bonitinhos. No entanto, posso dizer que este ficou muito saboroso.

Apesar de tudo, resolvi partilhar mais esta experiência convosco.

Soufflé de Queijo Brie com Brócolos e Presunto

INGREDIENTES:

(Adaptada da Dica da Semana . Lidl)

• 200 g de brócolos frescos
• 150 g de presunto
• 150 g de queijo brie (usei Président)
• 1 cebola roxa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 250 ml de leite magro
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Junte os brócolos e deixe-os cozer durante cinco minutos. Depois escorra-os, passe-os por água e corte-os em raminhos.

Ligue o forno a 180 ºC. Corte o presunto e o queijo em pedaços e unte ramequins com azeite.

Descasque a cebola, pique-a finamente e deite-a para um tacho.Adicione o azeite e leve ao lume a té a cebola ficar macia. Acrescente a farinha e envolva bem. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Separe as gemas das claras e junte as gemas ao creme. Acrescente os brócolos bem escorridos, o queijo e o presunto. Envolva bem e tempere de sal e pimenta.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, junte-as ao preparado anterior e mexa delicadamente. Divida pelas formas e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.

Bom Apetite!

Bacalhau Verde

Se há peixe que nunca falta cá em casa, é bacalhau!!!!
É um dos peixes preferidos do meu marido. Desta vez, fiz um prato que é muito apreciado cá em casa - bacalhau verde.
Costumo fazer bacalhau verde com espinafres, mas desta vez fiz com nabiças.  É delicioso!

Bacalhau Verde

INGREDIENTES:

• 4 postas de bacalhau
• 500 g de nabiças 
• 200 g de miolo de camarão
• 800 g de batata (aproximadamente)
• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau. Limpe as postas de peles e espinhas. Desfie-o e reserve.

Faça o puré de batata. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada (costumo também adicionar uma noz de manteiga e um pouco de leite).

Pique a cebola e os alhos para um tacho. Junte um fio de azeite. Leve ao lume e deixe refogar até ficarem translúcidos.

Adicione o bacalhau, o camarão e as nabiças cozidas e picadas. Deixe apurar.

Envolva o preparado com o puré de batata.

Coloque em aros de metal untados com manteiga. Polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno a 180ºC até dourar.

Sirva o bacalhau com uma salada de tomate.

Bom Apetite!

Frittata de Legumes Picante

Mais um fantástico Dia Um na Cozinha, um projeto mensal de um grupo do facebook com o tema pré-definido duas semanas antes do fim  do mês para haver tempo ao planeamento e confecção da receita.

O tema deste mês era "Frittatas de Legumes" e eu optei por alguns legumes que eu adoro, como: tomate berry, pimentos, rúcula e cogumelos. Ficou deliciosa!

Frittata de Legumes Picante

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• 1 dl de natas de soja
• 120 g de tomate berry
• 1 pimento vermelho
• 100 g de cogumelos laminados
• 50 g de rúcula
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 malaguetas vermelhas
• Sal e pimenta preta q.b.
• Molho tabasco q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com as natas de soja. Reserve.

Numa frigideira coloque o azeite. Leve ao lume e adicione a cebola e os alhos picados.

Junte o pimento cortado às tirinhas finas e as malaguetas cortadas finamente.

Corte os tomates berry ao meio e os cogumelos em fatias. Acrescente à frigideira.  Tempere com sal e pimenta. Deixe saltear durante uns minutos.

Retire a frigideira do lume e adicione a rúcula. Junte os ovos e envolva tudo muito bem.

Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite!