quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Bolachas Saudáveis de Gengibre para o Meu Amigo Secreto




Cá estou eu para responder a mais um desafio. O desafio chama-se "Amigo Blogger Secreto", uma iniciativa muito interessante criada pela Ana, do blog "Da Nossa Cozinha" e cujo convite aceitei de imediato.


Este desafio consistia em conhecer o/a blogger que nos calhou em sorteio, um pouco melhor, através do seu blog/facebook/instagram/pinterest; pensar numa receita com a qual iríamos presentear "Amigo Blogger Secreto" e fazer um post hoje, dia 17 de dezembro, indicando o amigo secreto, identificando o blog em questão, e incluir uma receita (ingredientes + preparação) e foto(s) do que se confeccionou.



O blog que me calhou, era para totalmente desconhecido, e foi com prazer que descobri o  Bimby...ces da Cristina. O blog da Cristina tem receitas para quem tem Bimby e não só. Descubram-no clicando no link acima.
Foi um pouco difícil escolher a receita para presentear a Cristina porque não tenho bimby, mas, como estava para experimentar umas bolachas saudáveis de gengibre, lembrei-me de lhe oferecer este miminho. Espero que gostes, Cristina! Acho que podes facilmente adaptar à bimby...



BOLACHAS SAUDÁVEIS DE GENGIBRE

Ingredientes:
(Receita adaptada do blog My New Roots)
  • 360 gr de farinha de espelta
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre Margão
  • 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó Margão
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó Margão
  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora Margão
  • 100 gr de creme de soja para cozinhar Alpro
  • 5 colheres de sopa de óleo de coco derretido Sovex
  • 75 gr de açúcar mascavado
  • 125 ml de xarope de ácer
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha Vahiné
  • Lápis Pasteleiro Branco Vahiné para decorar

Preparação:
Peneire os ingredientes secos juntos.
Derreta o óleo de coco e a manteiga. Bata-os juntamente com o açúcar mascavado, o xarope de ácer e o aroma de baunilha.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Trabalhe a massa com as mãos, formando uma mistura macia, mas firme. Molde-a numa bola e cubra com película transparente. Leve ao frigorífico durante cerca de 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frigorífico e corte-a em quartos, para trabalhar um quarto de cada vez. Mantenha a restante massa no frigorífico.
Estique a massa com o rolo até ficar com 3mm e corte a massa em formas criativas (eu escolhi os homens de gengibre). Coloque as bolachas em tabuleiros de ir ao forno, sobre papel vegetal untado e leve ao forno durante 7-10 minutos.
Retire as bolachas do forno. Deixe arrefecer e decore-as a gosto com o lápis pasteleiro branco ou glacé.





Bom Apetite!


segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã



A noite de Natal está quase aí... falta apenas uma semana!
Por aqui testam-se algumas receitas e ultima-se as pequenas lembranças, tudo homemade. Adoro prendinhas caseiras, feitas com muito amor e partilhadas com muita alegria! Aliás, o mais importante no Natal é mesmo reunir a família, o que não acontecerá este ano por alguns imprevistos familiares e profissionais. Mas, o espírito natalício é sempre o mesmo e vou tentar estar junto deles nem que seja por um bocadinho...

Para mim, a ceia de Natal tem que ter um daqueles assados deliciosos. Tentei combinar os frutos secos com a romã num recheio natalício para frango e digo-vos o resultado foi delicioso! Talvez tenha sido uma das minhas receitas mais bem sucedidas aqui por casa nestes últimos tempos! Acho que a espécie de melaço que fiz com sumo de romã e açúcar foi importante para o tempero e molho do frango, o qual foi assado lentamente no forno. Convido-vos a experimentar!




Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã

Ingredientes:
(Inspirada numa receita do blog What Katie Ate)
  • 1 frango (1,5 kg aproximadamente)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de margarina (Vaqueiro) líquida
  • Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã*
  • 2 romãs cortadas em quartos
     Recheio
  • 1 fatia de pão alentejano
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 gr. de sultanas
  • 50 gr. de arandos desidratados
  • 50 gr. de amêndoa laminada
  • 50 gr. de nozes
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de salsa
  • Raspa de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã*
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta preta moída na hora


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o pão no robot de cozinha e triture-o de modo a que se assemelhe a pão ralado. Retire e coloque numa tigela juntamente com a cebola picada.

Adicione os frutos secos (sultanas, arandos, amêndoa e nozes) ao copo do robot de cozinha e triture-os. Junte-os ao pão e à cebola. Acrescente o alecrim e salsa picada, a raspa de laranja e o melaço de romã. Misture tudo e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Coloque o recheio na cavidade do frango e ate as pernas com fio de cozinha. Transfira-o  para um tabuleiro refractário. 

Numa tigela misture o azeite, a manteiga, o mel, o melaço de romã, uma pitada de sal e de pimenta preta. Esfreque o frango por fora com este tempero.

Leve ao forno durante 90 minutos. A meio da assadura deverá colocar um papel de alumínio por cima para que o molho não queime.

Depois de assado sirva com romãs cortadas em quartos e regue por cima com o molho que fica no fundo do tabuleiro. Acompanhe com uma salada a gosto!





Claro que podem comprar o melaço de romã já feito numa loja especializada!
Contudo, eu optei por fazer o meu. Após algumas pesquisas pela internet, esta foi a receita que fiz.

Ingredientes:
  • 1 litro de sumo de romã
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Coloque o sumo de romã, o açúcar e o sumo de limão numa panela pequena e leve ao lume em fogo médio. deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido para 1 chávena (levará aproximadamente 70 a 80 minutos). Deve ter uma consistência de calda grossa.
Coloque num frasquinho e deixe arrefecer completamente. Pode conservar no frigorífico durante alguns meses (segundo o que li nas várias receitas, que encontrei na internet, aguenta cerca de 6 meses).





Bom Apetite!


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Salada Antiox com Requeijão e Romã




O frio chegou de mansinho e avisa-nos que o Natal e o Inverno estão quase a chegar. Com ele vem a comida reconfortante, o quentinho da lareira e a vontade de ir para a cozinha preparar bolos, bolinhos e bolachas que deixam no ar um cheiro fantástico a especiarias.

Mas, para mim também há saladas deliciosas com sabor a outono, como esta que vos apresento hoje. A base foi a salada antiox da Florette composta por uma mistura de verduras como a alface roxa, os canónigos, a rúcula e o agrião, que fornecem cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e C. Depois, foi só acrescentar o topping de frutos secos (inclui nozes, amêndoas, sementes de abóbora e de girassol, alperces e mirtilos) da Florette, pedaços de requeijão (Saloio) e bagos de romã. Tudo isto regado por um maravilhoso molho! Talvez seja pelas diversas texturas desta salada e da cor vermelha típica dos bagos de romã que me leve a dizer que esta pode ser um dos acompanhamentos da vossa ceia de Natal! Já a imagino a acompanhar os deliciosos assados tão típicos desta época do ano! Sejam criativos e apresentem aos vossos familiares e amigos uma salada com texturas diferentes, para isso basta juntarem frutos secos a gosto ou croutons, e que seja atrativa pelas suas cores!




Salada Antiox com Requeijão e Romã

Ingredientes:
  • 1 embalagem de Salada Cuidatte Antiox Florette
  • 1 embalagem de Topping Frutos Secos Florette
  • 1/2 Requeijão do Campo Saloio
  • Bagos de 1/2 Romã

     Molho
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 fatia fina de gengibre fresco
  • 1 dente de alho pequeno
     ou

Preparação:
Numa travessa ou saladeira coloque a salada antiox. Polvilhe a gosto com frutos secos por cima.
Retire os bagos de meia romã e junte à salada, envolvendo.
Esfarele metade de um requeijão e distribua pela salada.

Prepare o molho.
Coloque numa picadora, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta e pique tudo muito bem. Junte o azeite, o sumo de limão e o vinagre balsâmico. Mexa tudo muito bem.

Tempere a salada com o molho a gosto. Se preferir, pode utilizar o molho gourmet da Florette (que é muito saboroso e prático).

Sirva como acompanhamento dos deliciosos assados tão típico desta época do ano!






Bom Apetite!
Loiças by Oficina da Formiga!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Cupcakes de Pistácios



Bem-vindo Dezembro, mês do Natal! Chegou uma das minhas épocas favoritas!
Aqui em casa estamos em modo Natal desde a semana passada! Pinheiro montado, presépio com musgo verdinho apanhado no campo, luzinhas a piscar e a lareira a aquecer estas últimas noites frias de Outono!

Gosto do Natal, não pelas prendas (que levam, quanto a mim,  a um consumismo exagerado)! Para mim, é sinónimo de festa da família e dos amigos, de partilha, de generosidade, de alegria e de amor pelos outros... Há uma certa magia que não sei explicar! Lembro-me do meu Natal de infância. Ia com o meu pai ao campo cortar o pinheiro mais bonito (dizia ele sempre com uma voz meiga e amiga); decorava o pinheiro com chocolates (bolas, sinos, sombrinhas e não podia faltar o Pai Natal), apanhava o musgo e fazia o presépio com umas figuras de cartão que tinha pintado na catequese. Relembro com saudades as ceias na minha casa porque era sinónimo de casa cheia, de azáfama e de detalhes rústicos... Por aqui continuamos a tentar manter algumas tradições, mas tenta-se todos os anos surpreender com algumas receitas diferentes!


 


Já faz algum tempo que recebi alguns produtos da Vahiné e guardei-os para uma época especial! Por isso, resolvi fazer uns bolinhos de pistácios com o prático preparado de cupcakes. O preparado é fácil de usar, rápido e delicioso. Basta juntar ovos e manteiga (no meu caso juntei mais três ingredientes, pasta de pistácio, chocolate e pistácios picados). Com este preparado consegui fazer 8 cupcakes grandes!
Depois é só decorar a gosto! Estes foram delicadamente decorados com creme de queijo (utilizei queijo cool light da Saloio). Acreditam que foi a primeira vez que usei um saco de pasteleiro?! Acho que não me saí muito mal, só me falta a prática! 

Estes cupcakes também são uma ótima ideia para surpreender alguém e oferecer como prenda de Natal!




Cupcakes de Pistácios

Ingredientes:
  • 1 embalagem de preparado para cupcakes da Vahiné
  • 3 ovos
  • 125 gr de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colhes de sopa de pasta de pistácio
  • 30 gr de chocolate 70% cacau picado
  • 50 gr de pistácios picados

     Creme de queijo e Decoração
  • 175 gr de queijo cool light da Saloio
  • 200 ml de natas
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha Vahiné
  • 80 gr de açúcar em pó
  • Pistácios picados q.b.
  • Açúcar dourado da Vahiné q.b.

Preparação:
Pique os pistácios (utilizei pistácios com sal, mas tirei-lhes a casca e esfreguei-os num pano para tirar a pele) e o chocolate.
Bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e os ovos, até obter uma massa homogénea.
Adicione a pasta de pistácio e envolva bem.
Distribua a massa uniformemente por formas de papel e por cima polvilhe com os pistácios e o chocolate picado.
Leve os cupcakes ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos (faça o teste do palito). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o creme de queijo.
No recipiente da batedeira bata o queijo até que fique cremoso.
Adicione a baunilha e o açúcar em pó até ficar homogéneo.
Junte, gradualmente, as natas e bata até que se formem picos e a consistência seja a desejada.
Deite o creme de queijo num saco de pasteleiro (munido de um bico à sua escolha) e decore os cupcakes com pistácios picados e açúcar dourado.









Bom Apetite!

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sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Bolo de Noz com Creme de Ovos




O tempo passa depressa... Quando menos dei por isso, passou um mês desde a minha última publicação!
Os dias são pequenos, as tarefas são muitas... e passo os dias num frenesim entre o trabalho, idas a aqui e acolá. Saio de casa cedo e quando regresso já é praticamente noite, não sobrando muito tempo para fotografar receitas. À noite aconchego-me no sofá entre as mantas de lã e o quente da lareira sempre acompanhada do A. e duma caneca fumegante de chá. Aproveito o silêncio da noite para folhear livros e revistas e os olhos já piscam para as receitas de Natal! Por isso, em breve entraremos em modo natalício...

Há algum tempo recebi um desafio da Vaqueiro. A proposta foi fazer uma réplica de uma receita festiva da edição n.º222 - Outono 2014 da Revista Saberes & Sabores. Claro está que as receitas festivas desta edição recaem sobre os bolos. Entre as 10 receitas para todos os gostos, escolhi o bolo de noz com creme de ovos por ser um bolo que me lembra os sabores tão típicos do outono, como os frutos secos! Na confecção da receita utilizei a margarina clássica Vaqueiro, como sempre. Aliás, desde da minha infância que me lembro da minha mãe utilizá-la para fazer bolos e bolinhos. Aqui em casa não dispenso esta aliada, seja líquida ou na sua forma mais tradicional! Como todos sabemos a margarina é uma gordura saudável porque é feita a partir de óleos 100% vegetais. Nesta receita também utilizei farinha maizena, o que deixou o bolo fofo e delicioso! 



É um bolo delicioso, fofinho e com um sabor delicado devido à junção da canela em pó. Como a noz é triturada, juntamente, com as farinhas, não se acha pedacinhos de nozes como em outros bolos! 
O provador de serviço, o marido, adorou! Tornou-se um fã dos meus bolinhos!





Bolo de Noz com Creme de Ovos

Ingredientes:
  • 150 g (usei 125 g) + 50 g de miolo de noz
  • 100 g de amido de milho Maizena
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de canela em pó (usei apenas uma)
  • 250 g de Vaqueiro (à temperatura ambiente)
  • 250 g de açúcar moreno macio
  • 5 ovos XL

     Creme de Ovos
  • 250 g de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 2 tiras de casca de limão
  • 8 gemas de ovos tamanho L
  • 1 colher de chá de amido de milho Maizena

Preparação:
*Ligue o forno para os 170ºC. Deite 150 g (usei 125 g) de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento e a canela e triture muito bem.

*Bata a Vaqueiro na batedeira com o açúcar até obter um creme. Vá adicionando as gemas uma a uma, parando para raspar a pasta que ficar agarrada às paredes da batedeira. Bata as claras em castelo bem firme.

*Junte alternadamente a mistura de nozes e farinha e as claras em castelo mexendo delicadamente, sem bater.

*Coloque a massa numa forma de 24 cm previamente untada (uso spray de untar) e forrada com uma folha de papel vegetal.

*Leve ao forno na posição central durante cerca de 50-55 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

*Ao mesmo tempo prepare o creme de ovos. leve o açúcar ao lume com a água e as tiras de casca de limão. deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Entretanto separe as gemas das claras***.

*Coe as gemas juntamente com o amido de milho Maizena através de um coador de rede e reserve.

*Retire a calda de açúcar do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte-a em fio às gemas mexendo sempre. Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume muito brando mexendo sempre. Mude para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

* Corte o bolo ao meio e barre com creme de ovos. Sobreponha a outra metade e cubra toda a superfície com o restante creme de ovos e decore com as restantes nozes.



***Congele as claras e use-as noutras receitas, como: bolo de claras, omoletes, pavlova,...









Bom Apetite!
Cozinhe com Amor e Seja Feliz!
Bom fim de semana!


quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Pão de Banana e Framboesa




Hoje é dia do World Bread Day  e da Alimentação. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa de qualquer pessoa. A minha avó costumava dizer: "- Desde que tenhamos pão, ninguém passa fome!".

Para esta data especial inspirei-me numa receita do livro A Lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale, Já algum tempo que queria experimentar a fazer o seu pão de banana e framboesa. As receitas da Lorraine são uma verdadeira inspiração para mim e, geralmente, são fáceis de preparar e deliciosas.

A receita foi adaptada, mas o sabor esse é delicioso. Um pão diferente, que acompanhado com uma chávena de café ou de chá, fazem do pequeno almoço, ou até do lanche, uma verdadeira maravilha! Fica fofo, ligeiramente doce e aguenta 1 a 2 dias, desde que seja guardado no recipiente hermético!





Pão de Banana e Framboesa

Ingredientes:
(adaptada do livro A lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale)

  • 3 colheres de sopa de manteiga líquida (Vaqueiro)
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 100 g de farinha integral
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 banana grande esmagada (ou 2 pequenas)
  • 125 g de framboesas
  • 2 colheres de sopa de mistura de sementes

Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal antiaderente.
Pré-aqueça p forno a 180ºC.
Numa taça misture os ingredientes secos (farinha integral, farinha de trigo e o fermento).
Noutra taça junte a manteiga com o açúcar e bata com uma batedeira eléctrica. Adicione os ovos ligeiramente batidos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente a banana esmagada e bata muito bem.
Junte os ingredientes secos e bata até a massa ficar homogénea.
Por fim, adicione as framboesas e envolva suavemente na massa.
Verta a massa para a forma e com as costas de uma colher alise por cima. Polvilhe por cima com mistura de sementes.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 30-40 minutos ou até dourar (faça o teste do palito, colocando no centro que deverá sair seco).
Desenforme e sirva morno ou frio.






Bom Apetite!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Bolo de Coco e Limão



Adoro bolos e bolinhos! De preferência simples e caseiros, carregadinhos de sabor e cheiro... levam-me sempre a viajar a a recordar tempos felizes de infância e não só. Com eles vêm lembranças de festas, aniversários, afectos e emoções. Acho que a comida tem este dom de ficar nos nossos sentidos e despertar sentimentos!

As coisas simples são para mim as melhores! Por isso, partilho convosco um bolo simples de coco e limão (numa versão sem gluten), muito fofinho e delicadamente perfumado a citrino, uma verdadeira maravilha!

Este bolinho vai até à festa da Bundtmania, que faz um ano! Já passou um ano de partilhas de bolinhos deliciosos e cheios de combinações encantadoras de ingredientes! Parabéns à Mena e à Lia por esta iniciativa!




Bolo de Côco e Limão

Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 1/2 chávena de margarina líquida (Vaqueiro)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (Vahiné)
  • 125 ml de buttermilk
  • Raspa e sumo de 2 limões

     Glacé de Baunilha e Limão
  • 175 gr de açúcar em pó
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (Vahiné)

Preparação:
*Numa taça misture o côco, a farinha e o fermento. Reserve.

*Numa tigela misture o açúcar mascavado com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

*Junte a raspa e sumo dos limões. Acrescente metade da mistura da farinha e do coco, batendo até que esteja bem incorporada. Adicione o buttermilk e envolva na massa. Por fim, junte a restante a mistura da farinha.

*Coloque a massa numa forma bundt, untada e polvilhada com farinha (eu uso spray de untar)  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

*Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

Glacé
Numa taça e com a ajuda de um batedor de varas, vá misturando o sumo (coado) com o extracto de baunilha, aos poucos, com o açúcar em pó. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Cubra o bolo a seu gosto.

Decore o bolo com rodelas de limão e pequenas flores.







Bom Apetite!
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