Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Foram tempos difíceis a nível pessoal os que me levaram a afastar deste espaço. Mas, finalmente posso dizer que estou de regresso após nove meses desde o último post publicado aqui no blog.

Regresso com hábitos alimentares mais saudáveis, mais magra 10 quilos e com uma perspectiva mais positiva da vida, a qual me leva encarar os desafios com um sorriso na cara. 
Para além disso, sinto-me mais segura e feliz porque finalmente aceitei este corpo que tenho com os seus defeitos e qualidades. Digo-vos que aprendi neste curto espaço de tempo a aproveitar tudo aquilo que tenho de bom na vida, principalmente a família e os amigos que me têm acompanhado ao longa da minha caminhada. E dou graças a Deus por ter conhecido novas pessoas, que se tornaram amigos de verdade, daqueles que levamos para o resto da vida, mesmo estando ausentes fisicamente eles estão sempre lá prontos para nos apoiar: ouvindo os nossos desabafos, criticando mesmo quando não queremos ouvir, dando o seu ombro para chorarmos, partilhando momentos de pura alegria com umas risadas bem sonoras que nos deixam felizes... Àqueles que me fazem feliz o meu obrigada! Sou uma mulher feliz porque vos conheci e por terem enriquecido a minha vida com a vossa sincera e profunda amizade! Obrigada :)



Apesar de hábitos alimentares mais saudáveis não dispenso um bom "fast food" caseiro.
Estes, os primeiros por aqui, são de aves (uma mistura de peru e frango), temperados com alho, sal, pimenta, cebola bem picada e tomilho fresco. Contudo depois vem tudo o resto. O leve sabor da fatia espessa, proveniente de uma cura mais longa, do queijo gourmet da Terra Nostra, a frescura doce do tomate bem com da viçosa alface, o vigor da cebola e a saborosa combinação com o molho de iogurte levemente temperado com pimenta preta e alho. Por fim, a escolha do pão, fofo, fresco, mas um pouco mais robusto do que outros, bolinhas de centeio que são as preferidas cá de casa.
Um hambúrguer delicioso e simples dos melhores que esta casa já fez! :)



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Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Ingredientes (p/ 4 hambúrgueres):

400 g de carne picada de aves (frango e peru)
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá de tomilho fresco
1 cebola pequena picada finamente
 Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Azeite para untar os hambúrgueres

Molho de iogurte
1 iogurte natural
1 dente de alho ralado
Pitada de sal
Pimenta preta a gosto

Rodelas de tomate
Folhas de alface
Rodelas de cebola roxa
4 fatias que queijo gourmet Terra Nostra


Preparação:
  • Para fazer os hambúrgueres misture todos os ingredientes menos o azeite e amasse bem.
  • Faça 4 bolas com a mistura de carne e depois espalme cada uma para lhes dar a forma de hambúrgueres. Pincele com azeite de ambos os lados.
  • Aqueça bem uma grelha de fogão e em lume forte grelhe-os durante 3 minutos de cada lado.
  • Faça o molho de iogurte com o dente de alho ralado, uma pitada de sal e de pimenta preta moída no momento.
  • Para montar os hambúrgueres, coloque na base do pão uma camada de alface, depois o tomate, o hambúrguer, uma fatia de queijo, rodelas de cebola roxa (usei a mandolina) e por cima um pouco de molho de iogurte.
  • Devore até ao último pedacinho. Pode acompanhar com chips de batata doce feitas no forno!

BOM APETITE!




Gelado de Iogurte, Coco e Alfazema




Continuamos em pleno verão, ainda que tenhamos tido alguns dias mais amenos com noites um pouco mais frias. Mas, Verão é sinónimo de gelados! Eu adoro gelados... 
Sempre gostei de todo o tipo de gelados, desde os mais gulosos e pecaminosos aos mais simples sorbets feitos com água e fruta! 

Quando vi o livro Frozen Yogurt descobri que podia a continuar a comer gelados, sendo feitos em casa e com iogurte são mais saudáveis. Para além disso são uma ótima forma de nos refrescar e nos deliciarmos mesmo quando estamos de dieta. Este livro é escrito por duas irmãs, Mathilde Lorenzi e Constance Lorenzi, e estão por trás de uma das marcas favoritas de frozen yogurt em Paris, a It Milk.. Neste livro partilham receitas deliciosas  e explicam-nos com fazer gelados de iogurte. Sendo quase indispensável ter uma sorveteira (mas também o podem fazer sem este aparelho)! Nele podem encontrar apetitosas coberturas, sanduíches geladas, cheesecakes com baxo teor de gorduras, saudáveis milk shakes, bolos e cupcakes.





Como ainda tinha alfazema no meu quintal, aproveitei alguma para guardar e para perfumar os meus guarda-fatos. Esta erva aromática dá também para aromatizar doces, compotas, bolos, gelados, chás e açúcar.
Já algum tempo de queria experimentar a alfazema para utilizar na culinária, logo lembrei-me de fazer um gelado de iogurte com leite de coco aromatizado por esta erva aromática. Adoro esta fragência e o gelado esse ficou delicioso! Se quiserem podem trocar o leite de coco por natas, o que vai tornar o gelado mais cremoso e um pouco mais guloso!
Para mim ficou perfeito assim e decorado com grué de cacau e flores de alfazema fresca fica lindo!



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GELADO DE IOGURTE, COCO E ALFAZEMA
(Inspirado no livro Frozen Yogurt)

Ingredientes:
  • 1 colher de chá de flores de alfazema
  • 300 ml de leite magro (usei sem lactose)
  • 3 iogurtes gregos açucarados
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 200 ml de leite de coco (usei natas alternativas à base de coco, Alpro)
  • flores de alfazema e grué de cacau para decorar

Preparação:

Numa panelinha aqueça o leite com o açúcar em lume moderado. Mexa sempre, sem deixar levantar fervura. Quando estiver quente retire do lume e misture o leite de coco e as flores de alfazema. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, com o cuidado de não deixar ferver

Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, leve à sorveteira, seguindo as instruções da sua máquina.

Sirva enfeitado com alfazema fresca e grué de cacau.






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Bruschetta de Curgete, Presunto e Queijo de Cabra



Recordo com saudade os pequenos-almoços e lanches na casa dos meus pais... Uma mesa cheia de coisas boas feitas pela minha querida mãe que se apressava sempre a pôr a mesa quando tinha amigos e família em casa! Dos seus armários saiam compotas, do forno um bolinho rústico que perfumava a casa, de vez em quando as suas fatias douradas polvilhadas com açúcar e canela marcavam presença na mesa,, tudo acompanhado de uma chávena bem quente de café ou chá e7ou até um sumo de laranja bem fresquinho... Quem me dizia a mim que já naquela altura havia brunch lá em casa!? 

Realmente as minhas recordações de criança estão muito ligadas à comida e à mesa, sempre com a família reunida, aos sons característicos desses momentos, como as conversas cruzadas, os risos de crianças... ai como somos tão felizes e ,às vezes nem nos damos conta!!!!




E um brunch sabe tão bem nestes dias de verão. Não é preciso nada de extraordinário! Bastam umas fatias de pão, queijo de cabra, presunto, courgette para se fazer um petisco que nos saiba bem.
Junta-se um sumo fresquinho de morango e manjericão (deixo-vos também aqui esta receita) e a mesa está pronta.
Gosto muito da versatilidade das bruschettas. Pode-se combinar imensos ingredientes! Gosto da simplicidade destas refeições que se prolongam da cozinha ao conforto do sofá da sala, animadas pela presença de quem nos ama e a companhia de um filme...





BRUSCHETTAS de Curgete, Presunto e Queijo de cabra
(receita adaptada do livro What Katie Ate... at The Weekend)

  • 4 fatias de pão de centeio
  • 1 curgete pequena
  • Queijo de cabra q.b.
  • 2 fatias finas de presunto sem gordura
  • 1/8 de chávena de ervilhas
  • Sumo de limão q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite



Preparação:
*Corte o dente de alho ao meio e esfregue nas fatias de pão, salpique com um fio de azeite e coloque num tabuleiro.
Corte o queijo de cabra em fatias finas e coloque sobre as fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cinco minutos e/ou até o queijo derreter ligeiramente.

*Coza as ervilhas durante dois a três minutos. Escorra e reserve.

*Corte a curgete em fatias finas no sentido longitudinal com a ajuda de uma mandolina (usei a minha da Borner). Grelhe as fatias de curgete ligeiramente e tempere-as com sumo de limão e pimenta branca acabada de moer.

*Retire as fatias de pão do forno, coloque as fatias de presunto por cima e as de courgette. Adicione as ervilhas.

*Sirva com um sumo de morango e manjericão fresquinho (sugestão)!




SUMO de Morango e Manjericão

  • 500 gr de morangos
  • 8 folhas de manjericão
  • Sumo de 1 limão
  • Açúcar mascavado a gosto (depende do açúcar da fruta)
  • Gelo q.b.
  • 1 litro de água

Preparação:

Num copo liquificador, coloque todos os ingredientes (excepto o gelo) e bata bem até ficar em puré.

Coloque num jarro e prove para ver se está bom de açúcar. Enfeite com folhas de manjericão e sirva com gelo.


Bom Apetite!





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