Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Gelado de Iogurte, Coco e Alfazema




Continuamos em pleno verão, ainda que tenhamos tido alguns dias mais amenos com noites um pouco mais frias. Mas, Verão é sinónimo de gelados! Eu adoro gelados... 
Sempre gostei de todo o tipo de gelados, desde os mais gulosos e pecaminosos aos mais simples sorbets feitos com água e fruta! 

Quando vi o livro Frozen Yogurt descobri que podia a continuar a comer gelados, sendo feitos em casa e com iogurte são mais saudáveis. Para além disso são uma ótima forma de nos refrescar e nos deliciarmos mesmo quando estamos de dieta. Este livro é escrito por duas irmãs, Mathilde Lorenzi e Constance Lorenzi, e estão por trás de uma das marcas favoritas de frozen yogurt em Paris, a It Milk.. Neste livro partilham receitas deliciosas  e explicam-nos com fazer gelados de iogurte. Sendo quase indispensável ter uma sorveteira (mas também o podem fazer sem este aparelho)! Nele podem encontrar apetitosas coberturas, sanduíches geladas, cheesecakes com baxo teor de gorduras, saudáveis milk shakes, bolos e cupcakes.





Como ainda tinha alfazema no meu quintal, aproveitei alguma para guardar e para perfumar os meus guarda-fatos. Esta erva aromática dá também para aromatizar doces, compotas, bolos, gelados, chás e açúcar.
Já algum tempo de queria experimentar a alfazema para utilizar na culinária, logo lembrei-me de fazer um gelado de iogurte com leite de coco aromatizado por esta erva aromática. Adoro esta fragência e o gelado esse ficou delicioso! Se quiserem podem trocar o leite de coco por natas, o que vai tornar o gelado mais cremoso e um pouco mais guloso!
Para mim ficou perfeito assim e decorado com grué de cacau e flores de alfazema fresca fica lindo!



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GELADO DE IOGURTE, COCO E ALFAZEMA
(Inspirado no livro Frozen Yogurt)

Ingredientes:
  • 1 colher de chá de flores de alfazema
  • 300 ml de leite magro (usei sem lactose)
  • 3 iogurtes gregos açucarados
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 200 ml de leite de coco (usei natas alternativas à base de coco, Alpro)
  • flores de alfazema e grué de cacau para decorar

Preparação:

Numa panelinha aqueça o leite com o açúcar em lume moderado. Mexa sempre, sem deixar levantar fervura. Quando estiver quente retire do lume e misture o leite de coco e as flores de alfazema. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, com o cuidado de não deixar ferver

Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, leve à sorveteira, seguindo as instruções da sua máquina.

Sirva enfeitado com alfazema fresca e grué de cacau.






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Bruschetta de Curgete, Presunto e Queijo de Cabra



Recordo com saudade os pequenos-almoços e lanches na casa dos meus pais... Uma mesa cheia de coisas boas feitas pela minha querida mãe que se apressava sempre a pôr a mesa quando tinha amigos e família em casa! Dos seus armários saiam compotas, do forno um bolinho rústico que perfumava a casa, de vez em quando as suas fatias douradas polvilhadas com açúcar e canela marcavam presença na mesa,, tudo acompanhado de uma chávena bem quente de café ou chá e7ou até um sumo de laranja bem fresquinho... Quem me dizia a mim que já naquela altura havia brunch lá em casa!? 

Realmente as minhas recordações de criança estão muito ligadas à comida e à mesa, sempre com a família reunida, aos sons característicos desses momentos, como as conversas cruzadas, os risos de crianças... ai como somos tão felizes e ,às vezes nem nos damos conta!!!!




E um brunch sabe tão bem nestes dias de verão. Não é preciso nada de extraordinário! Bastam umas fatias de pão, queijo de cabra, presunto, courgette para se fazer um petisco que nos saiba bem.
Junta-se um sumo fresquinho de morango e manjericão (deixo-vos também aqui esta receita) e a mesa está pronta.
Gosto muito da versatilidade das bruschettas. Pode-se combinar imensos ingredientes! Gosto da simplicidade destas refeições que se prolongam da cozinha ao conforto do sofá da sala, animadas pela presença de quem nos ama e a companhia de um filme...





BRUSCHETTAS de Curgete, Presunto e Queijo de cabra
(receita adaptada do livro What Katie Ate... at The Weekend)

  • 4 fatias de pão de centeio
  • 1 curgete pequena
  • Queijo de cabra q.b.
  • 2 fatias finas de presunto sem gordura
  • 1/8 de chávena de ervilhas
  • Sumo de limão q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite



Preparação:
*Corte o dente de alho ao meio e esfregue nas fatias de pão, salpique com um fio de azeite e coloque num tabuleiro.
Corte o queijo de cabra em fatias finas e coloque sobre as fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cinco minutos e/ou até o queijo derreter ligeiramente.

*Coza as ervilhas durante dois a três minutos. Escorra e reserve.

*Corte a curgete em fatias finas no sentido longitudinal com a ajuda de uma mandolina (usei a minha da Borner). Grelhe as fatias de curgete ligeiramente e tempere-as com sumo de limão e pimenta branca acabada de moer.

*Retire as fatias de pão do forno, coloque as fatias de presunto por cima e as de courgette. Adicione as ervilhas.

*Sirva com um sumo de morango e manjericão fresquinho (sugestão)!




SUMO de Morango e Manjericão

  • 500 gr de morangos
  • 8 folhas de manjericão
  • Sumo de 1 limão
  • Açúcar mascavado a gosto (depende do açúcar da fruta)
  • Gelo q.b.
  • 1 litro de água

Preparação:

Num copo liquificador, coloque todos os ingredientes (excepto o gelo) e bata bem até ficar em puré.

Coloque num jarro e prove para ver se está bom de açúcar. Enfeite com folhas de manjericão e sirva com gelo.


Bom Apetite!





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Mousse de Chocolate e Abacate




Confesso que sempre fui muito gulosa, principalmente por chocolate e gelados. Adoro uma bela mousse caseira com ovos biológicos e um chocolate de excelente qualidade. Mas, ando a experimentar novas receitas mais saudáveis e diferentes que fujam aos doces tradicionais e calóricos, que tanto estava habituada a comer. Trago-vos uma mousse mais saudável, ideal para quem se encontra de dieta, quer a manter o peso ou simplesmente não gosta de cometer grandes exageros. Esta mousse não leva ovos nem natas. Uma receita cheia de nutrientes biológicos, vitaminas e sais minerais para deliciar sem qualquer sentimento de culpa.

Digo-vos é mousse feita com abacate (mas também podem fazer com banana, brevemente trago-vos também essa receita), cacau e um pouquinho de chocolate negro. Uma verdadeira perdição!






Mousse de Chocolate e Abacate

Ingredientes:
(2 a 4 pessoas)


  • 2 abacates maduros
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó (preferencialmente cru)
  • 50 g de chocolate com 70% cacau, derretido em banho maria
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • pistácios levemente torrados para decorar

Preparação:
Corte os abacates ao meio e retire a polpa com uma colher.
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e misture até se obter um creme macio.
Sirva em tacinhas salpicadas com os pistácios.



DICA:
Pode substituir o mel por tâmaras medjool que são suculentas, macias e doces ou por xarope de acér. Se não gostarem de abacate, experimentem fazer esta mousse com bananas da madeira bem maduras. Digo-vos fica igualmente deliciosa!








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