sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa



Após uma pequena pausa para descansar, passear, recarregar baterias e namorar (sim, porque continuo a namorar o meu rico marido ehehehe), estou de volta ao conforto da minha casa, da minha cozinha e a este espaço que tem andado muito parado.

Trago-vos uma receita simples, leve e com sabor a Verão! Juntei alguns ingredientes que adoro e fiz farfalle com argolas de pota e camarão, tudo alegremente salpicado com o verde da salsa. Um prato tão cheio de coisas boas, saboroso e apreciado à mesa, resultando numa refeição descontraída.



Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa

Ingredientes(4 pessoas):
  • 320 g de farfalle
  • 500 g de argolas de pota
  • 8 camarões grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 1 colher de chá de molho tabasco
  • 1 colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho
  • 1 caldo de peixe
  • 1 dl de vinho branco
  • Salsa fresca para polvilhar q.b.

Preparação:
*Num tacho, coloque o azeite, os dentes de alho picados e os tomates maduros, limpos de peles e sementes. Deixe refogar durante alguns minutos. 
*Junte as argolas de pota, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer e o caldo de peixe. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
*Por último, adicione uma colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho e uma colher de chá de molho tabasco, mexendo todos os ingredientes. Acrescente os camarões e deixe cozê-los por breves minutos.
*Coza o farfalle em bastante água a ferver, temperada com sal, por 8 a 9 minutos até ficar al dente - cozido, mas anda firme. Escorra o farfalle, coloque-o no tacho das argolas e mexa até a massa ficar bem envolvida no molho.
*Sirva polvilhado com salsa fresca picada.






Bom Apetite!
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quarta-feira, 2 de Julho de 2014

Lombo de Porco com Cerejas e Vinho do Porto



A minha cozinha está ligada a memórias bem familiares e a histórias contadas à volta da lareira.
Quando era pequena, ouvia a minha avó falar da matança do porco como sobrevivência da família. Criava-se o porco durante todo o ano com produtos vindos da horta e até alguns restos de comida. Ainda me lembro de cortar as cascas da melancia para ir alimentar os porcos.
Matava-se o porco, guardava-se a carne, fazia-se enchidos e aproveitava-se a gordura para fazer banha. No dia da "enchença" (como dizia avó L.) lá comíamos as migas dos miolos (eram tão boas). 
Também me lembro de a avó L. contar que, antes de ter frigorífico ou arca congeladora, salgava-se a carne de porco para conservar e aguentar durante quase todo o ano até à próxima matança.
Tempos difíceis os que a minha família passou, mas que me ensinaram a respeitar os alimentos e a dar-lhe a devida importância. 
Um bem haja à minha avó L. pelos preciosos ensinamentos e histórias de vida!

Ainda hoje na família se faz a matança do porco, sendo um momento especial em que se reúne a família e amigos.






A  Margão e McCormick  irão doar à United Way 1 dólar por cada história pessoal partilhada em torno das relações criadas através do sabor, para ajudar a alimentar aqueles que mais necessitam. Em Portugal, a Margão irá apoiar os Bancos Alimentares na luta contra a fome www.bancoalimentar.pt, um parceiro da United Way Worldwide.

Cliquem no link abaixo e partilhem as vossas histórias, as vossas receitas. 

1 história = 1 dólar para a luta contra a fome

https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094



LOMBO DE PORCO COM CEREJAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:
  • 1 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de salva da Margão
  • Pimenta preta da Margão q.b.
  • Sal q.b.
  • 250 g de cerejas descaroçadas
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinho do Porto

Salva - Tempero ideal para carne de porco e frango

Preparação:
*Descasque os alhos e pique-os. Junte a salva, a pimenta preta moída no momento e uma pitada de sal. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a mistura anterior e deixe repousar durante 30 minutos.

*Adicione o vinho à carne e espalhe o creme vegetal por cima, Leve ao forno pré-aquecido durante 45-60 minutos, regando de vez em quando com o molho.

*Retire o lombo do tabuleiro e acrescente as cerejas ao molho e deixe no forno por por mais 5 minutos (não deixe cozinhar demasiado as cerejas para que o molho não fique muito escuro). 

*Coloque o lombo numa trevessa, disponha as cerejas por cima e espalhe um pouco do molho. Acompanhe com feijão verde salteado (salteei com um fio de azeite, alho e rodelas de linguiça fininhas) e/ou chips de batata (feitos no forno).





Bom Apetite!
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sábado, 21 de Junho de 2014

Salteado de Arroz (Slim Rice) com Legumes e Pescada




Olá! Estou de regresso, após uma pausa forçada devido a um problema de saúde que me levou a dois dias de internamento e a uma recuperação com repouso total.

Mas, estou de volta às partilhas e às experiências culinárias. Espero que continuem desse lado...

Hoje trago-vos uma receita simples, deliciosa e saudável. Esta receita celebra também a mais recente parceria entre o Partilhando Sabores e Receitas e a Sovex.

A Sovex é uma empresa que se dedica ao comércio de produtos dietéticos, de nutrição, suplementos alimentares e cosméticos. Já conta com 52 anos de existência e representa marcas de elevado prestígio e de grande qualidade que podem ser adquiridas um pouco por todo o país, em hipermercados, centros dietéticos e ervanárias.
É com muito entusiasmo que abraço mais este desafio, por isso... muito obrigada Sovex! 

Como já tinha dito a sugestão de hoje traduz a ideia de comer bem, de forma saudável e saborosa!
O Slim Rice é feito de uma fibra vegetal chamada Moyu (Konjac), que se expande no estômago dando uma sensação de saciedade, contém apenas 7 calorias por cada 100 g, ajuda a perder peso e é também adequada a regimes de celíacos, vegans, vegetarianos, diabéticos e kosher. Permite saborear todo o tipo de pratos com arroz, com menos calorias do que as existentes no arroz tradicional.

Optei por fazer um salteado simples com legumes e pescada! Digo-vos ficou uma refeição muito saborosa e o slim rice é de facto delicioso, sendo uma forma saudável de reduzir as calorias para quem está de dieta e/ou pretenta fazer uma alimentação saudável.


SALTEADO DE ARROZ (SLIM RICE) COM LEGUMES E PESCADA

Ingredientes (4 pessoas):
  • 2 embalagens de slim rice da Sovex
  • 1 embalagem de mimos de pescada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de bacon cortado aos cubos
  • 2 dentes de alhos picados finamente
  • 1 cenoura cortada aos cubos
  • 1/2 chávena de ervilhas
  • 1/2 de feijão verde cortado em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 1/4 de chávena de molho de soja
  • uma pitada de pimenta preta

Preparação:
Coza os mimos de pescada e desfaço-o em pedaços pequenos.

Prepare o slim rice de acordo com as instruções da embalagem e reserve-o.

Aqueça o azeite numa wok em lume brando. Adicione o bacon e a cenoura até ficar crocante. Retire e escorra em papel de cozinha.

Acrescente as ervilhas, o feijão verde, o alho e salteie durante uns minutos. Junte o arroz, o bacon, a cenoura, o peixe e o molho de soja. Tempere com uma pitada de pimenta e frite tudo até estar aquecido.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.






BOM APETITE!
BOM FIM DE SEMANA!

terça-feira, 3 de Junho de 2014

Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa



Adoro pesto e já algum tempo que andava para fazer cá em casa. Fiz um de brócolos, manjericão e amêndoa! Sim, amêndoa porque o pinhão está muito caro.
Utilizei-o num prato de massa (que eu adoro) com algumas lascas de salmão grelhado! Uma refeição perfeita, leve e deliciosa!




Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

INGREDIENTES:
(Receita inspirada no site "Ingrediente Secreto")
  • 400 g de fusilli
  • 3 postas de salmão grelhado (fiz esta receita aqui)
      
     Pesto de Brócolos e Amêndoa
  • 300 g de brócolos
  • 50 g de amêndoa laminada
  • 50 g de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Azeito q.b.
  • Folhas de Manjercão q.b.
  • Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:
Separe os floretes dos brócolos e coza-os durante 3 a 5 minutos.

Coza o fusilli em água a ferver com uma pitada de sal, por 10 a 12 minutos.

Lamine os alhos e coloque-os no copo do liquificador, com a amêndoa e as folhas de manjericão. Triture um pouco. Adicione os brócolos escorridos (reserve alguns floretes), um generoso fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta preta moída no momento e duas colheres de sopa de água gelada. Triture tudo muito bem.

Acrescente o queijo parmesão ralado ao copo e triture novamente.

Escorra a massa e meta numa taça com um fio de azeite e uma quantidade generosa de pesto.

Sirva com lascas de salmão grelhado. Decore com queijo parmesão e alguns brócolos cozidos que haviam sido reservados.






Bom Apetite!


domingo, 18 de Maio de 2014

Queques de Alecrim, Limão e Nozes


Hoje é dia do World Baking Day!
Domingo costuma ser dia de bolinhos cá em casa. Um hábito que está um pouco mudado desde que trabalho aos fins de semana. Mas, mesmo assim não quis deixar de participar nesta iniciativa. Gosto de partilhar bolos e bolinhos com a minha família, principalmente com o meu marido que é um guloso!

Quando a Vaqueiro me convidou para participar na 2ªedição desta iniciativa, enviando-me um kit, imaginei-me logo a partilhar um delicioso bolo que até já está apontado para experimentar no meu caderninho, contudo como é um pouco trabalhoso, optei por uns simples e deliciosos queques de alecrim, limão e nozes! São maravilhosos! A combinação de ingredientes resultou na perfeição!




QUEQUES DE ALECRIM, LIMÃO E NOZES

Ingredientes (18 queques):
  • 280 g de farinha para bolos altos e fofos Nacional
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de açúcar
  • 75 g de nozes picadas
  • 2 ovos
  • 2 iogurtes gregos naturais
  • 6 colheres de sopa de margarina Vaqueiro Líquida
  • Raspa de 2 limões
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de folhas de alecrim
        GLACÉ
  • 125 g de açúcar em pó
  • 3 colheres de chá de sumo de limão
  • Raspa de 1/2 limão


Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC e unte as formas de queques com spray de untar.

Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela grande. Adicione o açúcar e as nozes.

Bata ligeiramente os ovos numa tigela grande, depois deite o iogurte, a margarina líquida, a raspa e o sumo de limão e as folhas de alecrim picadas. Faça um buraco nos ingredientes secos e deite os ingredientes líquidos batidos. Misture bem até ligar; não mexa demasiado. Deite a massa nas forminhas.

Leve ao forno, previamente aquecido durante 20 minutos, ou até crescerem, dourarem e ficarem firmes ao toque. Deixe arrefecer durante alguns minutos e transfira-os para uma rede metálica para arrefecerem totalmente.

Quando os queques estiverem frios faça o glacé. Peneire o açúcar em pó para uma tigela e junte a raspa e o sumo de limão e mexa até a mistura ficar macia e cremosa, de modo a tapar as costas de uma colher de pau.

Deite o glacé no topo de cada queque e decore com folhas de alecrim e nozes picadas.






BOM APETITE!

sábado, 10 de Maio de 2014

Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas




Ando encantada com o site Sainsburys Magazine. Receitas novas, sedutoras, cheias de sabor e inspiradoras. Sempre que vejo uma receita que me agrada guardo-a e fica na lista para experimentar!
É o caso da que vos trago hoje que ficou guardada para quando tivesse espargos selvagens (confesso que já havia experimentado com aqueles que se vendem nas superfícies, mas não têm o mesmo sabor), mas foi ligeiramente adaptada aos ingredientes que haviam no frigorífico! 

Eu adoro espargos e levam-me a recuar nos tempos, recordando os tempos de criança quando ia com o meu pai apanhá-los para a minha mãe fazer as deliciosas migas de espargos com entrecosto que eu tanto gosto!

Desta vez, associei-os aos lombos de salmão com crosta de broa verde, que ficou verde devido à pasta de azeitonas e à salsa picada, e a umas batatinhas novas assadas com a pele e bocadinhos de bacon! Digo-vos têm de experimentar porque esta receita é dos deuses! Deliciosa, deliciosa,... um verdadeiro manjar!


Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas



INGREDIENTES:
(Receita adaptada de Sainsburys Magazine)

  • 500 g de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 125 g de bacon cortado em cubos
  • 1 fatia grossa de broa de milho
  • 1 colher de sopa de pasta de azeitonas verdes
  • 30 g de amêndoas laminadas
  • 1 raminho de salsa fresca
  • Raspa de 1 limão
  • 4 filetes de salmão
  • 1 molho de espargos selvagens
  • 1 pitada de sal e pimenta branca


PREPARAÇÃO:
*Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas cortadas ao meio num tabuleiro com uma colher de azeite e temperadas com uma pitada de sal e pimenta. Asse durante 20 a 30 minutos.

*Entretanto meta no processador de alimentos a broa, a pasta de azeitonas verdes, as amêndoas e a salsa. Pulsione até os ingredientes ficarem picados. Adicione as raspas de limão e uma colher de azeite.

*Após as batatas assadas durante 20 a 30 minutos, adicione o bacon e os espargos por cima.

*Pressione o preparado da broa sobre os filetes de salmão e coloque o salmão por cima. Leve novamente ao forno durante 12-15 minutos ou até que o salmão esteja cozido.



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quinta-feira, 8 de Maio de 2014

Parfait de Morangos Assados e Maçã Crocante




Depois de duas semanas de descanso estou de volta e cheia de motivação para retomar este cantinho. Na estante estão alguns livros novos e o meu caderninho está cheio de anotações (ah... confesso também há uma pasta "escondidinha" no meu pinterest cheia de fotos que me deixam a salivar... ai este pinterest é a minha perdição ehehehe). Para não falar nos blogs que eu sigo que me dão sempre uma dica ou outra para experimentar novos ingredientes e/ou receitas! O que interessa mesmo é que me sinto feliz! Capaz de abraçar o mundo e as dificuldades da vida de forma a viver sem amargura e pessimismo! O importante é mesmo ser optimista e encarar a vida de frente!

***

A época dos morangos veio para ficar nesta cozinha! Eu adoro esta fruta deliciosa... adoro comê-los simples ou com uma colher de açúcar! Em bolos ficam deliciosos e em sobremesas ainda mais!

Desta vez, resolvi fazer uma sobremesa simples e saudável. Assei alguns morangos e combinei-os com iogurte grego, nozes e maçã crocante com canela da Fruut. A Fruut teve a gentileza de me enviar este novo sabor e fiquei rendida ao seu sabor adocicado e textura, pois adoro canela. São óptimos para enganar a fome, no intervalo das refeições, mas também ficam lindamente com iogurte, frutas frescas, granola, muesli... 

Em boa hora fiz este parfait porque é tão bom! O sabor dos morangos assados é fantástico (têm que experimentar). É uma receita simples, cheia de sabor, para comer sem culpas ou remorsos... 




Parfait de Morangos Assados e Maçã Crocante

INGREDIENTES (4 copinhos):
  • 300 gr. de morangos
  • 2 colheres de sopa de frutose
  • 3 iogurtes gregos naturais
  • 30 g de maçã com canela (Fruut)
  • 30 g de nozes picadas
  • Manjericão para decorar

PREPARAÇÃO:
*Lave e corte os morangos em pedaços. Coloque-os num tabuleiro com a frutose e leve-os ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-12 minutos. Os morangos vão ficar macios e libertar os seus sucos. Retire do forno e deixe arrefecer.

*Junte as nozes picadas com a maça partida em pedaços pequenos e reserve.

*Para servir nos copinhos, coloque uma camada de iogurte, seguida de uma camada de morangos assados e a mistura das nozes com a maçã. Repita as camadas e sirva decorado com folhas de manjericão fresco.






Bom Apetite!

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